炖老鸭汤怎么做好吃？
炖老鸭汤，我推荐用砂锅来炖！ 因为砂锅的保温效果很好，可以让味道更好的融入汤汁里面，使炖出来的鸭子更鲜香美味~ 【食材准备】 老鸭、葱姜蒜、辣椒、花椒、香菜、豆瓣酱、料酒、老抽、生抽、食盐、白糖
1.处理老鸭 鸭肉剁成块、葱切段、姜切片备用。 锅中烧水，水中加入两勺料酒去腥，下入鸭块焯水，煮至出血沫，捞出冲洗干净。
2.炒制锅底 热锅凉油，下入两勺豆瓣酱炒出红油，再下入葱姜蒜、干辣椒和花椒爆香，然后倒入冲洗干净的鸭块，小火煸炒至鸭块变色，倒入适量料酒、老抽、生抽和白糖调味上色，大火煮开后转小火炖煮一个小时左右。（注意不要熬干了）
3.熬制浓汤 准备一个砂锅，把焯水的葱、姜、蒜铺在锅底，再把鸭块摆在上面，加入适量的热水（凉水也可能会造成肉质紧缩），盖上盖子小火炖两个小时。
时间到后打开盖子，加入少许食盐搅匀，撒上葱花和香菜段就可以开吃了~
这样炖出来的老鸭汤色香味俱全，喝起来超级过瘾~ 家里来客人了，做上一锅老鸭汤再合适不过了，既营养又丰盛~ 如果你也喜欢做美食的话，欢迎关注我的 @淘菜菜君 带你一起解锁更多家常美食的做法！
