土豆这么做好吃？
这是我在知乎上看到有人推荐的一个超棒的家常菜！之前在土豆上看过李锦记的广告，那个广告最后就是一个人吃土豆烧排骨，看着就贼有食欲，所以我就照做了（▼皿●＿●皿▼） 先上图！！！
原料：新鲜小排、土豆(两个大约300g)、葱白三根、姜一块、桂皮一块、八角一个、香叶两片、冰糖五粒、生抽适量、老抽少许、白糖适量、料酒适量。
步骤一：把排骨洗净，用冷水下锅煮开，去血水。（我买的肋排比较肥，所以油脂较多，但很嫩）
步骤二：把煮过的排骨取出，用清水冲洗干净浮沫，沥干水分备用。（顺便洗一下锅）
步骤三：锅内放油，加入冰糖炒糖色。炒到这种程度就可以啦～
步骤四：倒入排骨，不断翻炒，使每一块排骨都裹上糖色。然后倒酱油、料酒、清水（一定要多一点哟），放入葱段、姜片、八角、桂皮和香叶，大火烧开转小火慢炖一个小时左右。（期间注意不要糊了锅底哦^O^）
步骤五：打开锅盖，看！汤汁变得粘稠，颜色也变深了，排骨也入味了。这时可以放适量盐调味，小火焖十分钟，让盐更入味（其实也可以不用加）。然后转大火收汁儿，关火让汤汁儿浸泡着排骨（这样可以使肉质更嫩滑）。
步骤六：另起锅，倒油，烧热后爆香葱花。（记得要把葱花炸得金黄酥脆呀）
步骤七：倒入切好的土豆，大火翻炒至表面呈金黄色。（如果不喜欢炒的干脆可以直接卤～）
步骤八：将刚才烧好的排骨连汤带肉倒在土豆上面，轻轻翻动一下，使它们均匀地沾上汤汁儿。中火收汁儿，待汤汁儿明显减少时，就可以盛盘上桌啦～～（别忘了再撒一些葱花做装饰啊）
小贴士： 1. 用冷水煮排骨不仅可以去掉血水，还可以让肉质变得更鲜嫩；
2. 我用的是平底不粘锅，如果用普通锅具，可能需要随时翻动以免粘底；
3. 加盐的时候一定要掌握好分寸，因为咸淡已经调好了嘛；
4. 最后收汁儿的时候一定不要收得太干，留一点儿汤汁儿味道才更好呢。