排骨放什么煮好吃吗?
1、准备食材 排骨500g,姜2~3片,葱2根,香叶2片,八角1个,桂皮1块,辣椒适量(我是不太能吃辣所以放的很少,如果喜欢辣的可以多放一点),冰糖约20g,料酒30ml,生抽40ml,老抽10ml,豆瓣酱15g(这道菜放了豆瓣酱所以不用放盐了)
2、做法 ①排骨冷水下锅焯一下水 ②锅中热油,放入葱段和姜片爆香,随后放入焯好水的排骨小火慢慢煎至两面微黄出香味 ③将所有的调料(除豆瓣酱以外)放入锅中小火炒出香味,随后加入足量开水没过排骨,大火煮沸后转小火炖一个半小时左右 ④倒入豆瓣酱和香菇一起小火继续煮一小时左右直到汤汁变得浓稠,排骨软烂即可关火出锅
3、小贴士 我是用高压锅做的,大火上汽后,压了30分钟左右。喜欢软糯一点的排骨可以再多压一会儿。但我总觉得用高压锅炖出来的排骨没有砂锅炖出来得好吃~ 这里我没有用砂锅炖,因为实在是没有耐心等它熟…… 另外如果不喜欢吃排骨的骨头可以直接把骨头剔掉,我用的是超市里卖的已经剁好的排骨,所以骨头已经剔得很干净了。
1、莲藕排骨煲:莲藕1500克,排骨750克,姜30克,葱15克,盐,味精各适量,糖,料酒,老抽,生抽,水各适量。莲藕去皮洗净切成小块,姜切片,葱切成葱花。排骨斩件洗净,飞水备用。排骨,藕块,姜片,糖,料酒,老抽,生抽,少许水放进砂锅内,大火烧开转小火煲一个半小时,然后放入盐,味精调味,撒上葱花即成。
2、蜜汁排骨:猪排骨750克,水1000克,盐10克,料酒,红糖100克,生抽15克,蜜糖50克,蒜茸适量,老抽少许。猪排骨斩件洗净,用生抽,生油,腌10分钟。将水,红糖,生抽,老抽,盐,料酒,蒜茸放入锅内煮15分钟。然后下排骨中火焖40分钟,待汁水收干时,加入蜜糖,再焖5分钟,即成。
3、猪骨冬瓜汤:冬瓜500克,猪骨750克,姜20克,盐5克。冬瓜去皮去核,洗净切片。猪骨斩件洗净飞水。姜切片。冬瓜,猪骨,姜片,清水移入汤煲内,武火煮沸转文火煲一个半小时,然后放入盐调味即成。