打疙瘩怎么做好吃？
材料：猪皮500g、酱油3勺、老抽1勺、豆瓣酱2勺、香料(八角、桂皮、香叶)、干辣椒、花椒、白醋、白糖 做法： ①猪皮清洗干净，加水大火煮开后再煮5分钟捞起；用冷水冲洗干净沥干水；
②把洗干净的猪皮加适量酱油、老抽、豆瓣酱、香料（八角、桂皮、香叶）、干辣椒、花椒一起放进锅里，再加适量清水（刚刚漫过食材即可）大火烧滚后，加盖转小火慢慢熬；注意观察，当汤汁还剩三分之一时，开始放糖和醋，并用勺子不断搅拌，使调料溶化并均匀分布在汤汁里；
③小火慢慢煮至汤汁浓稠并且均匀分布在每块肉上，关火让酱猪蹄浸泡在汤汁里慢慢入味（隔夜最好）；
④第二天取出猪蹄，用清水冲洗干净表面粘附着的酱料，凉后上手掰成小块（容易入味而且不会烫手）即可食用了 注意事项： 做酱猪蹄最重要的是选料和配料。
①买回来的猪蹄清洗的时候要注意，表面有一层硬硬的皮，要用刀刮去（因为很硬，用刀刮很容易刮伤手），然后用热水充分浸泡、洗净。
②做酱猪蹄用的豆瓣酱是最关键的调味料。买回家后，用清水漂洗一下，防止咸味太重影响口味。
③香料不要用太多，否则抢了酱料的味道。喜欢味道重点的可以多放一点生抽和老抽。不喜欢太重的可以少放点或者不放。