炒什么菜又香又好吃？
你说的香，应该是指香味吧！好吃的菜有很多，要具备“色、香、味”三要素里至少两个的菜才算得上是美味佳肴。 炒鸡蛋虽然简单，但绝对又香又好味； 香辣土豆丝、葱爆羊肉、回锅肉都好吃得不得了，而且都很香； 麻婆豆腐、蚂蚁上树、鱼香肉丝有滋有味儿，特别香； 蒜苔炒腊肉、青椒炒蛋、豆芽肉片汤也很香…… 不信你去看看家里那一位做的拿手菜，绝对符合你的要求！ 要说香，还得数烧熟了的红烧肉那股香味扑鼻而来，馋得人直流口水。 不过这香气可不是那么好追求的。我做过很多次红烧肉，用生抽、老抽、冰糖、香料炖一个多小时，怎么也不够香。后来请教了一个大厨朋友才恍然大悟——原来少了最重要的两个字：焙烤！ 只有把切好的五花肉下锅烘焙至表皮焦黄、微微卷起，再炖着吃才能香飘四溢。
其实做家常菜讲究的是“不时不食”“应季而食”。当季的食材最香也最好吃。比如现在正是春茶采摘的季节，头茬龙井绿茶清香怡人，用来煮个海鲜粥真是再好不过了。 春季的笋也是鲜嫩无比，油焖春笋、笋炖排骨都是绝顶美味的菜肴。 夏天有西瓜、黄瓜、丝瓜、苦瓜等应季蔬菜，做一道凉拌瓜条、清炒丝瓜都是鲜到极致的味道； 秋季有芋艿、红薯、南瓜等时令杂粮，熬成芋泥、蒸年糕、煮糖水最适合秋冬吃了； 冬天的萝卜、白菜、土豆都是物美价廉的食材，搭配豆腐、虾皮、瘦肉来做一锅热腾腾的汤煲，幸福感满满啊！
