豆角是怎么晒好吃？
小时候住在农村，最喜欢做的就是把新摘的豆角晒干，然后把它们做成各种美味佳肴，现在回想起来，那些味道真是让人口水直流呀！ 做干菜，最重要的就是选食材，一定要选择新鲜的嫩豆角，这样晒出来的干菜才好吃。把买回来的豆角用清水冲洗干净后，再用淡盐水浸泡10分钟左右，捞起沥干水分备用。
接下来就是要晒了，把沥干水分的豆角平铺在干净的阳光下暴晒，每天要多翻几次，使其晒干。我一般都是头天晚上洗好豆角，第二天就能全部晒干。
等豆角彻底晾干，就可以加工了。做干菜最麻烦的一步就是清洗，因为豆角表面有一层绒毛，如果清理不干净，吃了可能会拉肚子。所以，做干菜的首要步骤就是清洗干净。 我通常都是用清水多冲洗几遍，加点淀粉或面粉调水拌均匀，让淀粉糊充分的覆盖在干菜上，这样就可以放在太阳下暴晒，这样不仅可以去除上面的绒毛，而且可以让干菜更加蓬松酥脆。 如果有精力的话，可以把干菜用热水浸泡半小时左右，这样更干净卫生。泡好后，再次用清水冲洗干净。
接着就是把干菜切碎，我喜欢用刀剁，比较过瘾。 把切好的干菜放入锅内，加入适量的食盐、生抽、白糖、味精搅拌均匀，然后上锅蒸25分钟左右即可。 我最喜欢的还是用油炸，把蒸好的干菜倒进锅里，炸至金黄色，酥脆可口，真的是非常好吃。 用辣椒、蒜泥、酱油、醋和香油调成蘸料，吃着香辣酥脆的干白菜，那滋味简直不要太美哦~