做饼加玉米淀粉有什么作用？
加了玉米淀粉做出来的饼口感酥脆，肉馅加了玉米淀粉搅拌上劲了馅料会抱团不松散 ，玉米淀粉还可以很好的锁住肉馅的水分使馅料鲜美多汁。
烙饼用猪肉馅要注意：
1、肉馅最好是手工剁的。如果用绞馅机绞的，太碎，会影响口感。
2、新鲜的猪肉馅不宜直接放调味料拌馅，可放冰箱冷冻30分钟后再调味，这样做出的馅料更紧实酥香，更入味。
3、猪肉馅可以1:1搭配一些虾肉，味道会更鲜美。
4、猪肉馅最好配一些素馅，比如白菜、韭菜、荠菜、茴香等，味道更好，营养更全。
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