我吃过这么多种动物的肉，牛肉确实是最好吃的！ 先说炖锅，东北人应该都吃过吧？我小时候住在外公外婆家那里有个大杂院，里面住的都是外地人，有一家人是河南的，做炖菜是一绝！他们家一个普通人家却有各种海淘的香料（当时只有我妈和我姨会做炖菜），白芷、肉桂、香叶、辣椒、当归……应有尽有，做出来的炖菜那味道真的没话说，现在想想都要吞口水。可惜后来搬走后就再也吃不到了（哭）
再说牛排，我觉得好牛的人都喜欢吃牛排吧，毕竟吃一块牛排相当于喝一瓶红酒一样有仪式感，而且用黄油和清水这样简单炖出来的牛排外酥里嫩，咬一口都有爆汁的感觉（流鼻血ing)……不过吃多还是容易上火，我现在都是一个月吃一次解馋。
还有牛腩也是一样的道理，清水加调料炖出来美味又健康~ 我最喜欢的还是要数牛骨头，炖得软烂的骨头轻轻一咬就脱骨，连骨髓都是甜甜的，配上香菜葱花好吃的飞起啊~~每次吃之前先把汤喝了，然后啃骨头，一口骨头一口饭，美滋滋～
顾若虹优质答主肉质呈淡红色，骨髓十分肥美，牛骨肉的营养成分比其它牛的部位要高，味道鲜美，骨香浓郁，富含钙质和胶质蛋白而特别滋补。
牛骨肉在牛身上位于背部脊柱旁，是从颈椎到尻椎附近的脊柱两旁和肋骨附着处。由于靠近骨骼，经常在神经的支配下收缩活动，所以筋和腱较多。由于经常运动，再加上牛骨肉所含的肌红蛋白比其他牛肉多，所以肉质比较细嫩、色泽深红，营养成分比其它牛的部位要高。
牛骨肉的营养含量(每100克可食部)
热量（大卡）：182.00碳水化合物（克）：0.50脂肪（克）：5.20
蛋白质（克）：28.10叶酸（微克）：2.00胆固醇（毫克）：112.00
镁（毫克）：17.00磷（毫克）：190.00钾（毫克）：270.00
钠（毫克）：57.40锌（毫克）：4.05硒（微克）：15.55
维生素B6（毫克）：0.30烟酸（毫克）：2.40维生素E（毫克）：0.39
钙（毫克）：12.00 维生素B12（微克）：4.50维生素A（微克）：6.00
建议搭配：
牛骨肉要搭配一些具有清香解腻、增进食欲作用的葱、姜、蒜、花椒。还可以搭配紫苏。特别要注意的是，因为牛肉中胆固醇和饱和脂肪酸含量略高，所以这类人不宜多食：老年人、血脂异常和肥胖人群。烹调时，也最好采取清炖的方式，不要用炸、炒，口味要清淡，不要加糖。
