蚌壳怎么炒才好吃？
干锅辣炒花蛤 食材准备：新鲜花蛤（可以买已经处理干净的）、青红辣椒、洋葱、葱姜蒜、香菜 步骤一：锅中烧水，加入几滴植物油和少许食盐，放入花蛤煮开，捞出备用； 香辣炒蛏子 食材准备：蛏子、小米椒、姜、葱、蒜 步骤一：将买回来的蛏子放在盐水里浸泡2个小时左右，使其吐净杂质。
步骤二：起锅烧油，油温五成热时，下入姜蒜爆香，接着下小米椒和葱白段炒香。
步骤三：把蛏子放进去大火翻炒，烹入料酒去腥。
步骤四：接下来往锅里倒入生抽、老抽、蚝油和豆瓣酱，小火焖煮3分钟左右。
步骤五：开大火收汁，让酱香味充分渗透进蛏子中。
最后装盘，撒上葱花和香菜即可！ 大虾炒面 食材准备：大虾、面条、黄瓜、胡萝卜、青菜、鸡蛋、盐、胡椒粉、鸡精、白糖、豆瓣酱 第一步：烧开水，将虾仁焯熟盛出待用。
第二步：用蛋清淀粉抓一把面粉，均匀地涂抹在虾仁上。
第三步：热锅内多放一些食用油，油温八成热时将虾仁下锅炸制金黄酥脆后盛盘。
第四步：另起一锅，热锅凉油，放入剁碎的豆瓣酱炒出红油。 第五步：随后依次放入黄瓜丁、胡萝卜丁以及焯过水的青菜进行煸炒。
第六步：将擀好的面条铺在上面，并均匀的撒上一层盐。
第七步：淋上一碗清水，盖上锅盖，小火焖制汤汁浓稠，快糊底的时候关火，让面条充分吸收到汤汁的味道。 最后可以撒上葱花或者香菜碎增香！