椰子汁怎么做好吃？
喜欢喝椰子的清香，更喜欢喝椰子里面的椰肉，尤其是吃鲜榨果汁的时候，总是先挑干净里面的椰肉才喝，但是自己在家做椰子鸡却没有那么细致了，直接整个放进锅里炖，虽然香是香啦，可是总觉得味道不够纯正呢！ 后来去了海南，才知道原来做椰子鸡汤是有讲究的，首先挑选新鲜的椰肉是很重要的，一般市场卖的椰肉都是经过浸泡的，这样的处理能让其变得更加清爽，吃起来不会像嚼塑料一样，其次，一定要选表面光滑，没有疤痕的椰肉，这样的椰肉才是新鲜好吃的哦~
【椰子鸡汤】 准备食材： 嫩椰青1个（约300g）、土鸡半只、枸杞20粒、生姜4-5片。
制作过程： 1. 椰青打开后，把里面的椰肉用冷水冲洗干净，接着把里面的汁水沥干备用； 2. 土鸡清洗干净后剁成小块，生姜去皮切片； 3. 锅中放油，烧热后放入姜片爆香，然后倒入鸡块翻炒变色，加入少许白酒或者生抽都可以去腥增色；
4. 把焯过水的鸡肉和洗好的椰肉放入锅中，同时放入葱结或葱花，加入适量的热水、枸杞子，大火烧开后转中小火炖一个半小时左右。最后起锅时，撒入适量食盐调味就可以啦！
小提示： 1. 用高压锅炖也可以，这样比较节约时间，但是要掌握好火候和时间，不要烧干了哟～
2. 这个汤有很好的清热降火功效，而且汤汁很清甜开胃，小朋友也超爱喝的哟～
1、椰子汁银耳羹
椰汁1罐，银耳1只，青红丝各2克，白糖150克，琼脂25克，清水适量。椰子肉切碎。煮沸适量清水，放入琼脂，煮至琼脂完全化开后，再入椰肉碎、糖，调匀成椰茸糖水，晾凉备用。银耳用水泡发后去杂质，放在碗中，上笼蒸至极烂，取出，搅拌成茸，加入凉透的椰茸糖水，搅匀，倒入盆中，放入冰箱冷却凝固即成。
2、椰汁猪肘
猪肘3个(约重1500克)，椰子1个，酱油150克，精盐4克，白煮肉卤汤适量，糖色15克，葱姜丝、甜酱各少许。将选好的新鲜椰子锯开1/3的椰盖，削掉粗毛后，再用开水烫一下。将猪肘洗净，放入白煮肉卤锅煮熟，取出，用糖色涂匀肘子表皮;炒勺内放入沸水1500克，下入猪肘、酱油、精盐、葱姜丝，移至小火上，将汤汁卤浓，使猪肘均匀入味，捞出，控干汤汁，晾凉后，将皮朝下放入椰子内，加少许卤汤，将椰盖合严，上桌时锯开即成。
3、椰汁汤圆
黑芝麻100克，白糖450克，糯米粉425克，椰子汁150克。鲜猪腿肉1000克，鲜鱼肉750克，上白面粉2500克，鸡蛋250克，猪油400克，净荸荠100克，精盐100克，味精25克，生油2000克(约耗250克)，胡椒粉2克，葱段、姜片75克，酱油10克。将肉洗净，剁成细茸，放在一个大碗里，用蛋100克和500克水将肉茸澥开。荸荠切碎，放在肉茸碗里，加入葱段、姜片、酱油、味精、精盐和少量胡椒粉搅匀，再加入猪油100克，最后倒入生油250克拌匀。将750克面粉放在案板上，中间挖一凹坑，将350克面粉和500克水，加入蛋150克混合倒入凹坑中，中间加入猪油150克，然后将面粉和液体一起和匀成面糊，再调入生油1000克。
将做好的肉馅用手挤成丸子，逐个投入面糊盆中，挂上面糊后，随即投入八成熟的油锅中炸成金黄色浮起时，捞出沥干待用。将5000克水放入汤锅中，加入鲜鱼肉，用旺火烧开后，撇去浮沫，改用小火煮至汤色乳白，鱼肉酥烂时，捞出鱼渣不用，将鱼汤倒入另一个汤锅中，加入精盐、味精和胡椒粉调好味，然后把炸好的汤圆分别盛入若干只碗中，从锅中舀滚鱼汤，冲入盛有汤圆的碗里即成。
将黑芝麻入锅炒熟取出研碎，放在大碗中加入白糖250克调匀成馅。将糯米粉加椰汁调匀为皮。做15个汤圆。将清水1000克倒入锅中煮开，将馅料包入皮内做成汤团，投入汤中煮熟，捞入汤碗中。将剩下的200克白糖加500克冷水煮开，撇去沫，滤清，冲入盛有汤团的碗中即成。
温馨提示
椰子汁要先放冰箱冷藏才喝最好，刚买来就得喝的话加些冰块进去，如果是冬天的话最好温一温，把椰子汁瓶身整个放到热水里浸泡几分钟就行了，椰子汁的温度也就合适可以喝了。
