小鸡炖土豆怎么炖好吃？
这是道地地道道的东北菜，也是我家宴客的必点菜~ 食材简单，做法也简单，味道却非常棒！ 我自己觉得用砂锅来炖最好吃，可是家里没砂锅（有也不敢烧啊…） 用普通的锅来炖，我加了热水进锅里，开锅后冒泡，我以为是开水炖久了会糊底的缘故，特意在锅底铺了不粘连的抹布…结果还是糊底了=_= 不过虽然糊了底，但是汤色依然很清澈，也没啥糊味，把糊渣撇干净照样可以喝。
原料： 三黄鸡1只、土豆3个、葱半棵或小葱4-5根、姜2-3片、料酒适量、八角一个、冰糖几颗、酱油两勺、老抽一勺、豆腐乳一块、豆瓣酱一勺、香菜几根 第一步：斩件 三黄鸡让店家帮忙斩成块儿，或者自己收拾干净后斩成块。 第二步：焯鸡肉 冷水下锅，放入鸡肉、葱段和姜片，倒适量料酒去腥。水开后煮两三分钟捞出待用。 第三步：炒糖色 冷油下锅，小火，放冰糖，慢慢熬，注意不要糊了。待冰糖融化并呈焦糖色时，倒入鸡肉翻炒，均匀上色。 第四步：放调料 加入八角、葱姜、豆瓣酱、豆腐乳和生抽、老抽，炒出香味儿，注意不要再火大了，易糊。 第五步：添水 倒入足够多的热水（没过食材即可），大火烧开，小火慢炖半小时左右。
第六步：下土豆 炖熟后，下入事先削好的土豆，继续炖20分钟左右。 炖的过程中如果汤汁比较少，可以少加点热水。 最后撒上葱花或者香菜，美味又简单的鸡汤炖土豆就做好了~ 注意：因为有了豆瓣酱和腐乳两种咸味主料，所以没有再放盐；而且最后尝一下味道，偏淡的话可以适当加盐。