里脊肉好吃吗？
作为在肉类上花过不少钱的吃货，可以很明确告诉你，里脊肉是最好吃的猪身上的一块瘦肉（其实是我认为的） 首先从部位上说 里脊肉位于猪的背部，由脊椎骨和肋骨构成，因此又被称为“脊椎肉”或"背肌"。
我们平常所买的里脊肉一般分为两种：猪里脊（腰里面那一块）和牛里脊（牛臀部上的肉） 根据我国食品行业标准，里脊肉可以分为4个档位： 其中，第一档的品质最佳，第四档的最差。虽然不同档次的里脊肉颜色差不多，但是风味却有区别哦！由于第一档的蛋白质含量最高，所以味道也最为鲜美。 从外观上看，好的里脊肉应该是呈淡红色的，而且是均匀的红色；如果里脊肉有白点、黑斑以及颜色不均匀的情况，说明里脊肉的品质比较差。 除了里脊肉以外，其实猪肉身上还有很多值得推荐的优质蛋白来源呢！比如五花肉、梅花肉都是非常好吃的猪肉部位。
以五花肉为例，因为猪身上脂肪沉积的特点是局部的，所以在猪身很多部位都有五花肉的存在。 一般来说，人们购买回的五花肉都是有肥有瘦的混在一起，那么怎样判断里面的肥肉是不是纯脂肪呢？教你一个办法--掐断法。 用手指甲掐一下五花肉上的白色纤维，如果很容易掐断，说明这层白色的部分主要是脂肪；如果不能轻易掐断，那么这个部分主要是蛋白质（当然不排除有少量脂肪）。通过这个方法，我们可以轻松地把五花肉的肥肉与瘦肉分离开来。
总之，无论里脊肉还是五花肉，只要好好烹饪，一定会让你大快朵颐！
