青椒鱼怎么做好吃？
这个菜我也不知道算哪个菜系，不过做法确实挺奇特的。 主料是青尖椒和罗非鱼片（其它鱼也可以） 配料是豆瓣酱、剁椒酱、蒜苗或者香葱（不喜欢葱的可以不放） 第一步：把罗非鱼处理干净后抹干水分，用菜刀去掉鱼头表面的滑膜和鱼腹内部的黑色粘膜，然后斜着切片（这样比较好入味）；青辣椒去籽洗净切成段。 第二步：切好的鱼肉撒上少许盐、胡椒粉腌制半小时以上（这点非常重要，鱼肉非常轻易会腥） 第三步：锅内放适量油，放入两勺豆瓣酱和一勺剁辣椒炒香后加入足量的水烧开，转小火煮5分钟左右至香味充分释放到汤里。
第四步：把腌制好的鱼片慢慢放入锅中，小心翻动以免粘锅，鱼片很容易熟所以不用炖太久，大约3-4分钟颜色变成亮亮的新鲜白色就差不多了。这个时候可以把葱花或者蒜苗末撒在鱼肉上，喜欢辣的朋友可以在出锅前放入少许辣椒面增加辣味。 小贴士： 1.做这道菜不需要再加料酒了，因为豆瓣酱本身就有很重的酒香。
2.剁辣椒和豆瓣酱已经有很重的咸度，所以无需再另外加盐了哦！
