黑臭豆腐怎么做好吃？
“臭”是判断腐乳好坏的重要标准，只有气味纯正，才能成为上等的腐乳。 很多食物在制作过程中都会产生特殊风味物质，这些风味物质会留在食物的表面，经过酵母菌等微生物的作用，产生乳酸、醋酸等有机酸，进而形成独特的风味。 但并非所有的带“臭”字的食物都好吃得让人飞起来！比如臭鳜鱼、臭白菜、臭桂竹……但只要你尝过一口，必定让你大呼惊艳。
今天推荐的这款【酱香黑臭豆腐】，来自下厨房用户 @小辛爱煮食 的独家配方。如果你跟小辛一样喜欢重口味美食，那这个食谱可千万不能错过了！ 用最简单的食材，烹饪最适合你的美味~ 快来一起看看吧！
准备食材： 黑豆豉100g / 清水450ml/ 青椒3个/小米椒3个/姜蒜适量 调料： 生抽2汤匙/老抽1.5汤匙/糖1茶匙/鸡粉少许（可选）
步骤一： 新鲜的水豆腐切成块，放在盘子里，撒上适量的盐，腌制15-20分钟左右，杀出多余的水分并用清水冲洗干净，沥干备用；
步骤二： 热锅热油，放入姜蒜末爆香，随后加入剁碎的黑豆豉和豆瓣酱炒出香味， 加入生抽和老抽调色调味，再加入足量的清水，大火煮沸后转小火炖煮20分钟； 步骤三： 把切好的青红椒圈、姜末倒入锅中，再根据个人口味调入糖和鸡粉，小火煮至汤汁浓稠，淋上麻油提香增亮即可；
步骤四： 把调好味的汤汁浇盖在豆腐块上，一道美味又简单的【酱香黑臭豆腐】就完成啦！ 是不是简单易学又下饭！你也能做出堪比大菜的风味小吃！
