藕怎么吵好吃？
1，挑选莲藕时，注意不要选太红的或是太白的。 2，切好之后的莲藕，用冷水浸泡防止氧化变黑。 3，炒藕片时，应该急火快炒，这样能最大化保留营养成分。 4，在锅中加醋后，会发现产生大量气泡，这便是醋和铁发生化学反应生成醋酸铁的过程，而这种物质是有毒的。因此做藕时不能放醋。
5，如果炒好的藕有点发黑，不必担心，只是多酚氧化物被氧化了而已，属于正常的物理变化，不影响健康。 不过，要是在做藕的时候，加了少量白醋，就会避免这种情况发生了。因为白醋中含有丰富的蛋白质、氨基酸等可溶性成分，会稀释土壤中的铁离子并使其转化为溶解状态，这样可以阻止铁离子的积累，从而避免了多酚氧化物的生成。
6，有些人爱吃卤藕，那么可以在煮熟的藕中，加入清水、生抽、老抽、糖、醋和八角，大火煮开后转小火慢慢卤制，这样既能保证软糯可口，又可以让口感更丰富，更有滋味。
