牛肉什么时候吃最好吃？
我觉的我很有发言权，因为我是牛商出身。 首先，你要分清我们中国人吃的牛肉种类： 一类是牛腩，一类是牛排。 很多人分不清这两个概念的区别！
1. 牛腩（牛腩）：指的是牛腹部和靠近肋骨处，运动较少，肉质肥瘦相间，且带筋。中国一般用来炖汤或者红烧。
2. 牛排（牛外脊）：是牛背上的肉，带有肌肉纤维，一般做牛排食用。西餐厅常用的牛排分为菲力、西冷、眼肉等，不同的部位价格差别很大，原因是口感不同，价格与脂肪含量成正比。 当然，还有牛肚、牛舌、牛鞭等等，这些都不是我们普通消费者经常买到的，这里就不详细介绍了。
上面说了多少关于牛的知识点啊！！！ 回到你这个问题，从牛商的角度来说，肯定是越早宰杀越好，越新鲜味道越纯正。但是，从消费者的角度来说，早宰的牛不好吗？非也非也，早宰的牛有个缺点，那就是肌肉纤维会比较老，咀嚼起来没那么过瘾。为了让你吃得爽，又不想浪费每一头牛，我们就得把牛肉稍微腌渍一下，用热油滑炒，加入各种调味品，这样既能掩盖住一些肉的腥味，又能让牛肉吃起来鲜嫩可口。所以，我们饭店里用的牛肉都是腌制过的，你说要不要放味精呢？答案是肯定的，只要是正规渠道购买的牛肉，都是可以放味精的。
