花生酱做菜有什么作用？
凉拌菜加点花生酱，口感大不同
凉拌蔬菜时，可以加上一点花生酱作为调料，比如把黄瓜拍烂以后，加上一点醋和花生酱，再加入蒜末、盐拌匀，做成拌黄瓜，既有蒜末的辛辣，又带有酱的粘稠和花生的特殊香味，特别好吃，也可以用此法用来做拌芹菜、拌紫甘蓝等。做凉拌肉菜时也可加以利用，比如把焯过水的土豆丝和火腿丝盛入盘中，加上酱油和少量的花生酱拌匀后食用。
吃烤肉蘸点花生酱更营养
吃煎炸烤的肉类时，无论是自制烧烤、烤肉、炸鱼、炸虾，还是 McDonald’s 或 KFC，都可以搭配少许芝麻酱、花生酱等蘸着吃，或者拌入米饭中吃，都能起到缓解油腻的作用并获得一些B族维生素。
做馅饼、煎饼加点花生酱更酥香
北方朋友经常自己制作包子、馅饼、煎饼之类的食物，这时不妨把馅料换成肉馅加入蔬菜和一些豆腐干碎末，再加入 1-2 匙的芝麻酱（喜欢粒状口感的可以用花生酱代替），不但营养更为丰富，纤维、钙、钾、镁等营养素会大为增加，而且做出来的饼非常酥香，比加入榨菜之类的食物更健康、更美味。
做汤、做面时如果觉得咸了可以加点花生酱来化解
做汤的时候可能放油多了觉得味道有点腻，或者做面、饭的时候，可能加盐太多觉得有咸味，不妨都试试看加入一点花生酱，一方面油腻的感觉会减轻，另一方面咸味也会被缓和许多。比如鸡汤中加入 2 匙左右的花生酱，味道浓稠又鲜香；海鲜粥太咸了，加入一勺花生酱，味道浓稠又香甜。