如何做狗肉好吃？
【东北炖狗肉】 原料：仔狗肉50O克，白芷10克，草果10克，杏仁10克，茴香10克，香叶2片，桂皮10克，陈皮10克，丁香3粒，三奈10克，酱油80克，精盐适量，白糖lO克，料酒20克，姜末、葱花各少许，鸡精、味精各1/3小匙。
制作过程： ①将狗肉洗净，切成3厘米见方的块；白芷、草果、杏仁、茴香、香叶、桂皮、陈皮、丁香、三奈均投入料袋内备用，锅内倒入清水，放入狗肉烧开焯透，捞出洗净浮沫，装入砂锅待用。 ②净锅置火上，放入适量色拉油烧热，下入姜末和葱花煸香，加入酱油、料酒炒出香味，再放入白糖炒至成鲜红色时，掺入高汤，加入精盐、味精及备好的调料袋和狗肉，用大火煮沸，撇净浮沫，改用小火炖至软烂，出锅装盘即成。
特点：汤清味浓，鲜香醇厚。
操作关键： ①在烧制过程中，要边烧边翻动，以免烧糊粘底。
②此菜口味重咸，因此精盐的用量可适当增加些。 注：此菜是地地道道的东北菜，它是在民间传统烹制方法的基础上经过厨师不断反复研究、实践而形成的，所以，这道菜具有浓郁的东北地方风味特色。
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【狗肉煲做法】 材料： 白狗肉750g，八角6个，干红椒4个，姜两片。调味料：生抽3大匙，蚝油一大匙，老抽大半匙。
做法： 把狗肉用水浸半小时后斩件。锅里下油，放下八角爆香，倒入狗肉，炒至没有水分。盛起后下少许糖色再煎一会儿上色。 另起锅放入姜片、干红椒、八角和生抽炒香后倒入狗肉和其他调味料，慢火焖至酥香熟透，收浓汁即可上碟。
（PS：其实我觉得这个比炖着好吃多了） 【香辣狗肉】 原料：新鲜狗肉20斤，大葱一根(切段)大蒜一两生姜半两，花椒一调勺，干辣椒4～5个，八角2个，桂皮2小块，料酒两大勺，郫县豆瓣一小勺，白糖一勺，五香粉少许，香油一小勺，味精少许，老抽三大勺
制作步骤： 1.狗肉洗干净剁成大块，开水锅里放料酒和葱段，蒜拍破煮一下，水开后继续五分钟捞起来沥干水份;
2.热锅不放油，放狗肉进去炒，直到把水分炒掉一些，同时把肉里面的血色也炒出来；
3.倒出多余的油，留一点底油，放干辣椒跟花椒，小火煸炒出香味，再把葱蒜姜和八角桂皮放进去一起炒；
4.再放郫县豆瓣炒出红油，然后放料酒，老抽，五香粉，白糖翻炒均匀；
5.加水没过狗肉，大火煮开，然后转小火慢慢熬，中间可以尝尝味道不够就加盐加老抽，大概一个多小时就可以关火了；
6.吃的时候取出来切好，可以撒上点五香粉或者芝麻，浇上一勺刚才做的汤汁。
小贴士： 1.做这菜一定要放干辣椒跟花椒；
2.炒完辣椒再放葱姜等配料，因为这样不会让配料被炸焦了影响口感；
3.一定要最后才放狗肉下去煮，免得煮久了肉会变老不嫩口。如果嫌时间长可以先炖好了然后再捞出来再炒。我第一次就是直接一锅端下去煮结果味道就不怎么样了！