蛋黄奶油霜有什么作用？
蛋黄含有叶黄素，对眼睛有一定的保护作用； 富含卵磷脂和胆碱，有助于大脑发育，增强记忆力； 还有蛋白质、脂肪和维生素等成分，是膳食结构中优质蛋白的重要来源之一。 但现在人们饮食结构发生了变化，肉吃的多了，蛋类反而吃得少了，所以建议用蛋黄代替部分肉类，满足人体每天蛋奶素的摄入。
蛋黄奶油霜主要是由蛋黄添加糖粉调制而成，可以作为食品添加剂使用。在制作蛋糕、西点的时候加入少许的蛋黄奶油霜可以有效的改善糕点组织的细腻度，使产品更加蓬松柔软。另外也可以用于饮料、冰淇淋、果酱等其他产品的生产。
由于添加了糖粉，所以蛋黄奶油霜的甜度比较高，不适合直接食用，一般作为加工制品的原料使用。选购的时候注意查看标签，选择有国家食品生产许可标识的产品，这样吃起来比较放心。 值得注意的是，目前市面上出现了很多风味独特的酸奶油、发酵黄油以及带有水果或者坚果的果味酸奶等产品，虽然口味多样，但是营养价值没有传统酸奶高，在选择购买的时候一定要看清标签。