豆腐脑哪里的最好吃？
豆腐脑是豆花吗？ 不是的，虽然豆腐脑和豆花都很嫩，但是，一个是把豆子打成浆，过滤掉渣子做出的点心，一个是把豆子磨成粉后做的团子，再捏碎做成糊状食用。 从口感上说，如果是纯黄豆做的豆浆，打出来的豆腐脑有点烂、软绵绵的样子。如果加了淀粉或者鸡蛋，打的豆腐脑就会比较有韧性一点。 不管是哪一种做法的豆腐脑，都少不了佐料的帮忙。一般会有酱油、辣椒油、蒜泥、香菜、香葱、醋、麻油等等来调和其中的味道。 如果是有肉馅的豆腐脑，还会根据各地人的喜好加入咸鸭蛋、花生米、榨菜末等调调味。 至于说豆腐脑的味道，那可真是千言万语能道尽啊！南方人做的豆腐脑偏细软，北方人做的豆腐脑就比较有韧性。
南方的豆腐脑喜欢淡而鲜，北方的豆腐脑就喜欢香而浓。 南方的豆腐脑喜欢用碗盛着，淋上香油、生抽、辣椒油吃；北方人就比较豪爽了，用盘子盛着，浇上一勺油泼辣子，放点葱花，一碗豆腐脑就搞定。 南方的豆腐脑还有甜味的，那是用红糖开水冲出来的，放了白糖的豆腐脑在南方叫做“豆腐脑儿”。
到了北方，你如果端着碗豆腐脑儿问，这豆腐脑怎么还带甜的呀？人家会笑你没吃过正宗的豆腐脑。 我去过河南、陕西、甘肃一些面食店，这些地区做出来的豆腐脑，那真是香辣可口、浓香四溢啊！
去了广东，我又有了新感悟，原来豆腐脑还可以这么清淡，用筷子挑一块送嘴里，入口即化、滑溜溜的，带着些许甜味，妙哉！ 对了，我还忘记告诉你们，除了白色豆腐脑外，还有一种黄色豆腐脑。那个味道和白色豆腐脑差不多，只不过颜色更黄些，里面可能掺了豆浆或是玉米汁什么的。
