怎么调鲅鱼馅好吃？
1、准备食材。葱姜切末，鲅鱼去骨刺后剁成泥，加入姜末和葱末搅拌。 注意：我买的鲅鱼肉比较厚，所以去了骨头刺之后还剩一些鱼肉，如果是买回的净鱼肉可以直接打成肉馅。
2、腌制。在鱼肉里调入酱油、老抽、生抽、白糖、白胡椒粉、五香粉、盐搅匀，盖上盖子或者保鲜膜，静置一小时以上。 注意：我这次做的鱼馅没有加鸡蛋，因为家里还有剩下的韭菜，就一起拌了馅儿。如果喜欢口感丰富的可以打一个鸡蛋进去。
3、包饺子。这是最关键也是最辛苦的一步！饺子皮擀得厚度适中，比包子皮要薄一点。 注意：做鱼馅饺子的时候最好不要把馅儿剁得太细，保持一些小颗粒的口感会更好吃。
4、煮饺子。水开后下饺子，煮熟即可。 注意：这里跟平常包饺子没什么区别，只是由于鱼馅带有腥味，所以在煮的过程中可以适当多放些葱姜去腥增香。
5、炸饺子的同时可以做蘸料。小碗中调入醋、生抽、辣椒油、葱花拌匀备用。 注意：这个蘸料可以根据自己的口味调整，喜欢辣的可以增加辣椒的用量，爱吃醋的可以多加些米醋。
6、最后就是油炸了。油温五成热时就可以下入饺子炸了。 注意：这个步骤看起来最没技术含量，但其实是最考验耐心的，一定要耐心等着饺子慢慢浮起，并且变成金黄酥脆的样子才行哦！ 这样一道外酥里嫩，鲜香扑鼻的鱼馅水饺就做好了！