饨菜好吃有多种？
我们得先知道为啥叫馄饨。《广韵》云“馄饨”，曰：“浑圆之饼也”；《正字通》云“饨”者“蒸笼”，又引《集韵》：“饨，饭熟而糜。” 也就是说，馄饨就是煮熟的糜子。或者说是煮熟了的小圆面疙瘩。所以啊，用烫水、开水、滚水来和面团是馄饨制作中最最基本的技能之一。
其次，我们再来看看，为什么有了馅儿，那就是饺子了。没有馅儿的，那就是馄饨了。这个嘛，得从古代的食俗说起。古人在冬至这天，祭祀完祖先之后，会合家团聚吃一顿暖洋洋的火锅（别问我为什么是火锅……）当然，这顿饭里还得有擀制十分精细的面条，也叫“饺饵”。
其实呀，这就是最早的饺子和馄饨了。只不过那时候的饺子和现在可不一样，又细又长，有点像现在的葱油饼。到了汉代，人们会在冬至这一天把捏好的饺子放在锅里煮出来吃掉。那会儿啊，饺子皮可不咋光滑呢！有花纹才叫靓呢！ 等到宋朝的时候啊，人们已经会用油炸饺子了，而且啊，还会在面粉里拌点糖，炸出来的饺子金灿灿，香喷喷，连名字都起得霸气，叫“糖糕馒头”！
其实呀，这就是最早的油条，跟馄饨可没啥关系！ 那啥，说到南宋，得提一句著名的宋高宗赵构。赵构可是个美食家，他老人家最欣赏的美食之一，便是由吴郡名厨董彦亨制作的“鱼脍”。所谓“鱼脍”就是用鱼肉做成的刺身，对，就是日本人吃的那个刺身。不过呀，鱼脍一开始可不叫这个名字，因为吴郡方言中“脍”念作[kɔi]，所以这鱼脍又叫做“脍鱼”。
后来呀，有人把鱼肉剔出刺，剁成浆糊状，加入调料搅拌，再挤成丸子下锅煮，这就成了“羹鱼丸子”。有人吃了赞不绝口，说这丸子鲜香滑嫩，犹如虾丸，夸耀地说，这丸子如果到了海外，夷人(东南亚人)也会爱上它的。 其实啊，这“海鲜羹”刚问世时，并不受朝廷青睐，只得到民间受欢迎。直到宋孝宗赵昚（shèn）时期，才被正式列入宫廷食谱。