皱纹椒怎么炒好吃？
材料 青红椒各一个，五花肉一块。 做法 1.把肉洗干净切成薄片。 2.用酱油、料酒腌制片刻；然后放入少许淀粉拌匀备用。 3.把青红椒去籽洗净切条备用。 4.锅中热油，五成热时倒入腌好的肉片翻炒至变色，盛出备用。 5.另起锅热油，四成热时倒入青红辣椒快速煸炒，调入适量盐、味精炒匀出锅即可。 我用的辣椒是二荆条辣椒，口感更脆一些。
我喜欢吃很辣的辣椒，所以每次做这道菜都会放很多干辣椒和花椒，不过这样吃的话，一次就不要多放了，因为麻味和辣度会很难消散，后劲十足。 不爱吃太辣的朋友可以试试不放或者少放干辣椒和花椒，这样的菜肴味道也不会差到哪里去的哦~ 炒这个菜的时候，油温非常重要，过高会造成营养成分的流失，而且容易炸糊。 还有一点要注意就是由于辣椒本身含有大量的维生素C，高温下很容易氧化发黑，对于已经切的辣椒我们最好尽快下锅，并且保持大火快炒。