怎么炸酱好吃步骤？
“妈，我没钱了！”“自己炸点儿酱吧！” …… 小时候家里条件不好，平时能吃到肉已经很不错了，就更别说鱼啊虾啊之类的海鲜了。所以每次吃炸酱面的时候就会觉得很幸福。现在条件好了，想吃什么都能买得到，但是妈妈炸的酱最好吃，妈妈做的所有菜都很好吃。
食材准备：黄酱400g（甜面酱也可以）、鸡蛋2个、豆瓣酱100g、干辣椒8-9个、花生碎适量、白芝麻适量、大蒜半头、姜两片、大葱一段、老抽少许、白糖3勺、清水适量、面粉适量 第一步：做炸酱，最重要的就是酱料了。
把黄酱/甜面酱加入少许清水，稀释一下；鸡蛋打散备用。 第二步：锅里热油，三成热时，倒入鸡蛋液，用筷子迅速搅开。等蛋液成型后，用勺子摊成薄饼状并盛出。 第三步：锅底留油，放入八角、桂皮、干辣椒段和大蒜瓣，爆出香味儿。
接着放豆瓣酱和葱、姜，小火炒出红油。 第四步：下入之前做好的鸡蛋薄饼，快速翻炒均匀。然后加入开水（一定要加开水，否则容易糊锅），再依次加入白糖、白醋和老抽调色。待水沸后，继续小火煮5分钟左右，让酱的味道充分渗透到汤汁里～ 最后一步：关火后，撒入花生碎、白芝麻拌匀。美味又简单的炸酱就做好了~ 接下来就等着下挂面啦！面条煮熟后挑出，浇上拌好的炸酱，一碗香喷喷的炸酱面就做好喽！
