臭菜凉拌好吃吗？
我们这里有一种野菜，叫做臭菜（也叫臭苋），是可以拿来做馅吃的 采回来以后，先把上面的灰尘洗掉，然后放水里焯一下，捞起来用凉开水过一遍，挤干水分剁碎，加蒜泥、酱油、醋、辣椒油等调料拌着吃。味道有点酸酸辣辣、脆生生嫩叽叽的，非常好吃！ 这种菜一般长在田野里或路边，虽然看着不好看，但闻起来一点也不臭，如果离着很远就能闻见一股臭味，那肯定已经变质不能要了。
这个菜是含有腐胺和尸胺等胺类物质所以有臭味，但经过高温蒸煮后，这两类有害物质可以大大消灭。 如果吃的时候觉得太臭，可以在锅里多煮一会儿，臭味会慢慢变淡至消失，但香味也会慢慢变淡，所以要趁新鲜多吃。 但如果你不想浪费，也可以将臭菜放在豆浆机中，做成“臭菜豆浆”喝。或是打汁做成“香芋椰浆臭菜豆腐花”也不错哦~