海蛎炒蛋怎么炒好吃？
这道海鲜小炒的做法其实非常简单，主要食材包括新鲜的海蛎肉、鸡蛋以及蒜苗，调料只需要葱花和食盐。接下来就分享详细的制作方法。 第一步：处理食材 海蛎清洗干净后放入锅中，加水盖过，大火煮开后继续煮2分钟关火，让海蛎自然冷却。这样能让海蛎的口感更加鲜嫩，也更方便下一步操作。
第二步：打散蛋液，加入调味品 把鸡蛋打入碗中，顺着一个方向充分搅打均匀。然后加入1勺料酒去腥增香，少许白胡椒粉提鲜，再调入1勺生抽和半勺老抽上色，最后撒入一大勺淀粉拌匀待用。 这里需要提醒的是，加了老抽的蛋液会呈现出漂亮的橙黄色，非常有食欲感哦！
第三步：爆香蒜末，煸炒海蛎 锅内热油，下入切好的蒜末爆香，接着倒入沥干水分的海蛎快速爆炒，这一步要注意的是一定要大火快炒，否则会影响成菜的口感。等到大部分的海蛎都开口以后，淋入事先调好的蛋液，迅速翻炒至凝固即可出锅。
这样一道美味的韭菜炒海蛎就做好了，是不是很简单呢？快来试一试吧！ 小贴士 1. 在炒制过程中，要注意掌控火候，太过火就会老掉啦~
2. 老抽是这道菜品的主要着色剂，加入些许白糖也能起到提亮效果；另外，白醋能够起到去腥提香的作用，也可以酌情添加。