肉圆跟什么红烧好吃？
红烧肉好不好吃，关键就在选料。 选肥瘦相间的五花肉，太瘦了不香，太肥了会腻。然后清洗干净，切成麻将大小的块状。切好后冷水下锅，放生姜、葱结去腥，开大火煮沸后，再煮2分钟左右关火让肉浸在汤汁里慢慢入味（这个步骤叫“煨”）。
我一般晚上把腌好的肉放进去，第二天做。如果你时间充裕的话就更好啦～这样保证每一块肉都入味了。 我一般只用调料腌制，很少放老抽这种上色添加剂。但如果感觉颜色不够的话也可以少量放一点老抽调色。 最后一步是最重要的！一定要炒糖色！用油炒的糖色会发黑，最好用无水无烟的环境里小火炒。加入八角和桂皮增添香味。冰糖的话最好是黄冰糖，色泽金黄，甜度更高。等到所有的材料都均匀裹上了糖色，就可以关火让糖色自然冷却咯~
接下来就是最重要的一步！打蛋！在倒进肉的碗里，充分搅拌均匀后盖上盖子，闷15分钟。这步是灵魂！这一步做好了肉质才会嫩滑。
最后上锅蒸30-40分钟就好了。如果喜欢吃酥烂一点的可以延长时间哦。 做完上面这些步骤后，你可以看到碗里面的酱色非常漂亮，像琥珀一样晶莹迷人……尝一块，哇塞，入口即化，香而不腻啊～ 你还可以根据口味调个芡汁儿勾个芡，会更亮更有食欲噢～ 完成！大功告成！快来夸夸我～