罗非鱼蒸还是炖好吃？
我一般清炖多，味道比较鲜 当然，如果用来做汤或是下火锅就无所谓了 我觉得清蒸和清炖最大的不同就是调味的环节，其他步骤基本上是一样的~ 先说最重要的调酱汁环节吧！（这个步骤可以准备两遍，因为要用两次） 在盘子底下铺上姜丝，然后涂上薄薄的一层油。这一步的目的在于防止鱼皮粘底糊锅，同时给鱼肉增香去腥。
然后就是最重要的酱汁部分啦！ 生抽+老抽+糖+胡椒粉+黄酒调成酱汁备用。这里注意不要放食盐，因为后面还要放味精。 黄酒可以用来去腥提香，但不可以代替白酒哦～ 如果家里有豆腐乳的话也可以加一块进去，这样炖出来的鱼会带有淡淡的咸味和香味。 把调好的酱汁淋在盘子里，让酱汁均匀分布在盘子的底部。 再在鱼身上薄薄的涂一层淀粉，这样可以避免鱼肉沾锅底，而且蒸熟后的鱼肉会更白嫩。 最后，把切好的葱丝和红椒丝均匀摆放在鱼身上，然后把刚才调好的酱料倒进来，盖上盖子，大火烧开，小火炖20分钟左右就可以了~ 这个汤汁可是精华啊！千万不能浪费！泡饭可是好吃到爆的呢～（嘿嘿，我自己也偷吃过……）
吃完鱼剩下的汤汁也不要放过，用来煮点泡面什么的超级美味呢～ 另外，有粉丝朋友说用啤酒代替水来炖鱼也很好吃，我试过之后感觉确实不错，喜欢喝酒的朋友不妨试一试。 用啤酒炖的鱼，颜色看起来会更亮一些，气味也更佳醇厚。不过，不要用啤起泡的啤酒哦…… 因为起泡的啤酒里面含有二氧化碳，在炖煮的过程中易产生气泡，影响成菜观感。