什么时候包菜好吃？
作为地地道道的包菜吃货，我决定认真作答一下。 首先要说的是包菜并不是一个特定的蔬菜品种，而是一类蔬菜的总称。 在北方，我们经常见到的是圆白菜或者球白菜（这个“球”字其实是指包菜的重量，不是球形的意思），在南方可能更多的是空心菜。 网上找的圆白菜的图片 网上找了张空心菜的照片 说实话，我不喜欢空心的蔬菜，所以一般情况下都买圆白菜。
不过呢，虽然都是包菜，但是不同地方的包菜口感差别还是挺大的。 我做过一次非常愚蠢的事情，就是以前不知道包菜好吃，以为包菜就是菜叶子，所以有一次去买菜的时候，问卖菜的阿姨能不能给包点咸菜..... 所以后来学到了教训后，每次去买包菜都会问：“阿姨，这包菜新鲜吗？” “嗯，新不新鲜你看嘛，我要多新鲜！” 一般买到这样的包菜我都会非常开心，因为这基本可以保证包的脆嫩。 那怎么样才能买到新鲜的包菜呢？ 看外表是个不错的选择，一般来说，好的包菜外观都是大小适中、表面光滑、颜色鲜亮。 如果有被虫子啃过的包菜，一般都是外缘被啃蚀，而且边缘会发黄发干；如果买到连叶子都在打卷的包菜，说明放的时间比较久，不建议购买。 除了看外表，还可以用手掂量掂量，一般新摘下来的包菜都比较轻，如果买到特别沉的包菜就要小心是不是放了很久了。
最后提醒一点，因为包菜是蔬菜中含维生素 C 最高的，所以买回来最好马上吃掉，不要放久了。 至于吃法嘛，包菜的做法非常多，可以炒着吃，炖着吃，做汤吃，甚至还有凉拌的。而我最喜欢吃的却是炸包菜丝。将包菜切丝，用盐水浸泡洗掉其中的苦味，然后捞出来沥干水分，加少许食盐和淀粉抓匀了，下锅油炸，炸至金黄酥脆就可以捞出来了。 再配上一碗白米饭，简直人间美味啊！