蕹菜哪里的最好吃？
要选新鲜的叶子，硬的、枯黄的都别买。 买回来的空心菜要先去除老叶及茎部（可以焯一下水去掉草酸），然后洗干净切段备用。 如果想做糖水的话就准备一块陈皮和适量冰糖。 如果是做炒青菜就直接下锅快炒。 清炒的时候可以先加点油爆香生姜再放空心菜，这样能更好的去腥增香。
炒的时候记得点水，保持锅里的水分充足，这样能更好地保持空心菜的翠绿颜色。 我个人更喜欢空心菜沾着汤汁嚼在嘴里那细腻爽滑的感觉！ 所以一般都喜欢多留一点汁浸泡一会儿。 不爱吃的可以直接捞起沥干备用。
如果喜欢脆爽的空心菜可以直接用清水冲凉即可食用。 还可以拌上酱油、醋、麻油、辣椒等作料来调拌。 也可以把拌好的肉馅塞到空心菜茎的缝隙里，上屉蒸至熟透，做成空心菜包子或空心菜饺子。 用猪油渣和空心菜搭配做菜也超级好吃，大家可以试试哦~