1、把豆腐冲洗干净，切成块状； 把猪肠清洗干净后，用剪刀剪去油腺和多余的部分；然后，在猪肠内壁涂抹上盐，腌制片刻（这样可以除去异味），再用水冲洗，沥干备用。
2、烧锅热油，把腌好的猪肠放进热油里炸至金黄色。
3、取一砂锅，放入姜片、葱段，加入足够的清水和豆腐，以没过食材为宜。然后，开大火煮沸，再转小火慢炖半小时左右。
4、调入适量食盐和白糖调味，继续小火慢煮20分钟左右至熟烂。最后，撒入葱花点缀即可。 这样一道美味又营养的猪肠豆腐汤就做好了！
Tips：
①买回来的猪肠要先用清水加少许醋或料酒浸泡30分钟以上，然后用流水冲洗干净。
②为了清洁干净，可以在肠中夹入刮刀，用力刮除里面的油脂。
③为了去除腥味，可以加入八角、桂皮等香料一起炖煮。
④如果喜欢口感更脆爽的，可以把焯烫过的猪肠迅速过凉水浸漂一下。
⑤最后，别忘了要喝上这么一碗好汤哦~
宓谨信优质答主大肠想要炒的好吃，首先在处理的时候就需要多多用心，一定要将大肠的异味去除干净，然后搭配一些素菜和酱料进行翻炒，这样炒出来的大肠既入味好吃，还有营养，大肠的烹饪方法主要有爆炒、酱炒和红烧等。
想要把大肠炒的又辣又好吃，首先需要把大肠的里外都洗干净，然后用一些姜片、料酒、胡椒腌制一会，期间要多次反复的清洗冲泡，把大肠中的异味排出一部分，然后依次放入沸水中煮熟，捞出之后沥干水分切片备用。
接着开始准备青红辣椒和生姜葱蒜等配菜，都切成片状，锅中重新加入清水，加入盐和料酒烧开，然后倒入大肠，再次煮5分钟捞出备用，在炒锅中加入少量食用油，油热之后倒入生姜蒜片爆香锅底，然后加入生抽和豆瓣酱等调料炒制出红油。
最后把所有食材混合到一起，大火不断翻炒，加入适量的糖和鸡精，炒制1分钟左右就可以出锅了，这样炒出来的大肠又香又辣，搭配的青红辣椒也很爽口，是一道非常下饭的菜品。除了很辛辣的口味，还可以做成酱炒和红烧的口味。
