胡芦怎么傲好吃？
本人是地地道道的江苏徐州人，关于徐州的美食可以说是见识颇多。锅包肉、糖醋鲤鱼、炸鸡、羊肉汤等等可以说都是徐州的代表美食，但是今天我们的话题主角并不是这些。今天我要说的这种食物叫做“葫芦”，可能很多外地人都没有吃过，甚至没有听说过。在徐州有些地方把做此种食物的店铺称为“葫铺”。
徐州的“葫铺”很多，比较有名气的要数徐州电视台老徐说事节目爆过的那家了（不知道是不是他女儿开的），另外就是徐州医学院对面巷子里有一家，还有解放南路朝阳市场南门口也有一家。
徐州的“葫铺”卖的食品用现在的话来讲主要是半成品，因为它的主料是鸡蛋和面粉，所以制作起来很简单快捷，买来之后放进油锅里炸制一下即可。
“葫铺”里主要卖的两样东西一是油炸豆腐串，另外就是油炸葫芦。 要说这油炸葫芦怎么做才最好吃呢？其实这里面还是有很多讲究的。我小时候在家里的时候，我老妈总是会自己做给我吃，她做的方法是这样的： 先把新鲜的嫩葫芦清洗干净，然后用刀刮去表皮，再用刨子将葫芦切成片状，撒上盐腌制半个小时左右，然后将腌出来的水分倒掉，再加入淀粉、面粉、鸡蛋清和少量的水搅拌均匀，让面糊均匀裹住每一片葫芦。 最后下锅炸制，油温不能太低，容易糊，也不能太高，太高了会焦黑。一定要小火慢慢炸至金黄酥脆就可以了。这样做出来得葫芦外酥里嫩，咸香脆甜，非常的好吃。
有一次我跟我妈说我想吃炸豆腐卷，我妈就给我做了，味道和我平时在学校小卖部买的不相上下，哈哈哈.....真为自己是吃货而感到自豪！