“老板，来份腊排锅底！” “好嘞！” …… 正在写攻略，突然脑海中浮现出这句对白，瞬间脑补出《火锅英雄》里面那锅滚烫的腊排汤汁和那碗冒着热气的面条。这也许就是火锅最吸引人的地方吧。吃着锅里沸腾的食物，听着锅里咕噜噜的声音，想象着这食物在锅里翻滚的样子，让人不由地心情愉悦起来。
话说回来，想要吃到一顿美味的腊排火锅并非易事。首先你得找到正宗的店家，然后还要碰巧遇上有人愿意与你分享这一口美味。毕竟这一锅汤是这家店的灵魂所在。不过，我既然已经将这个秘密暴露出来了，想必再来到重庆都不用担心找不到这家店了(捂脸) 接下来就简单了。选一个阳光灿烂的下午，点上一个火锅套餐，要一大锅腊排汤底，然后静静地等待这锅美味被煮沸。
开锅后，先不要急着下肉菜，在锅中盛上两勺汤汁，拌上米饭，一口汤一口饭地吞下去，这滋味可别提有多妙了。 等到锅里食材吃得差不多了，此时正是汤汁最浓郁的时刻，下点青菜下去，烫熟之后沾上酱料，一口大青菜一口米饭，好吃到飞起~ 最后剩下一些汤汁也别浪费，来点重庆特色油炸食品——麻花、桃酥之类蘸着吃，完美～
郁辰骄优质答主腊排火锅材料：
腊猪排骨600克、西红柿100克、火腿肠50克、泡白菜75克、大白菜50克、粉丝50克、冻豆腐150克、平菇25克、菠菜100克，葱15克、姜15克、鲜汤800克、精盐5克、味精5克、料酒10克、胡椒粉5克、鸡精8克、野山椒10克、白糖5克。
腊排骨火锅制作：
1、腊排骨入蒸锅蒸酥烂，取出切成4厘米长、1厘米厚的条，西红柿切小块，火腿肠切片，泡白菜洗净切滚刀块，白菜洗净切块，粉丝泡透剪成10厘米长的段，冻豆腐切成厚块，平菇洗净掰开，菠菜洗净切1厘米长的段，野山椒剁碎、葱切段、姜切片。
2、沙锅添鲜汤，加入腊排骨、姜片、料酒、鸡精炖上。
3、用白糖、胡椒粉、精盐、味精、野山椒、葱段对成味汁。
4、在炖腊排骨的同时，将各种配菜分别盛在碗中，味汁也放入一个小碗备用。
5、将沙锅端上桌点火炖沸，先将泡白菜、西红柿、冻豆腐放火锅中涮一下即吃，再将火腿肠片和菠菜在锅内烫一下捞出，蘸着味汁吃，待锅内肉和汤味道较浓时，再涮吃粉丝和各种蘑菇等。食毕，可捞出排骨，炒些辣椒蘸吃，也可另加面条等做成面汤吃。
腊排骨火锅特点：
鲜咸醇厚，腊香浓郁。
