命鱼怎么做好吃？
“命鱼”是潮州当地的土话，指的是“鲻鱼”，是一种常见的海鱼，味道极为鲜美，故有“鱼肉菜中之王”的美称。 把新鲜的“命鱼”洗干净后放在淡盐水里养一会儿（这样可以去除腥味）；姜切片，蒜剁成末；青红椒去籽切丝；香葱切成葱花待用。 往锅里放进适量的油，等油烧热后放入姜、蒜爆香，再放入切好的青红椒丝和葱白部分一起煸炒。 最后倒入适量生抽、料酒，放入洗好的“命鱼”，炒熟即可盛盘了(最后可以放点味精提鲜)。
“命鱼”肉质鲜嫩，炒的时候不必放太多调味料，以免抢味。
【小贴士】
1.“命鱼”的背部有一条主刺，在斩件时最好将它剔出来，以防扎嘴。
2.有的人喜欢把“命鱼”“煎”着吃，其实用油炸过后会损失它原有的鲜味。
