大鸭腿怎么做最好吃，我做过很多次了，感觉最好的方法就是酱炖，做法如下： 食材准备：新鲜大鸭腿(两只)、豆瓣酱、料酒、老抽、生抽、白砂糖、姜、八角、桂皮； 大鸭腿清洗干净后砍成块状，准备好香料； 锅烧热后倒入适量油和冰糖，小火熬化，颜色变深后加入一勺豆瓣酱炒出红油（注意油温不能太高，否则会焦）； 再放入八角、桂皮、姜，继续翻炒片刻； 一勺料酒、两勺老抽、三勺生抽、四勺糖调成酱汁，淋入锅中； 把切好的大鸭腿放入锅中，加水至没过表面，大火煮开后转小火慢炖一个半小时左右，等汤汁收的差不多，可以撒葱花和香菜增香即可。
这样做出来的鸭腿色泽红亮，肉质软烂，味道鲜咸醇香，特别好吃。如果喜欢吃辣的小伙伴，可以在炒豆瓣酱的时候加一些辣椒和剁辣椒，更好吃！
郦浩晨优质答主这个问题好！ 这个是大姐做的，去年夏天的时候做了整整一周，因为肉太多，所以没吃完就都冷冻起来了（这个鸭子有3斤多呢） 因为大姐自己不喜欢吃鸭肉，于是我就把她的“心血”做成了美味的糖醋脆皮鸭腿 准备材料
1、新鲜鸭腿2只；
2、生抽一大勺+老抽三大勺+白砂糖两大勺+香醋五大勺+料酒三大勺+姜适量切片待用；
3、八角两个，干辣椒五个，桂皮一小块，花椒粒一把，草蔻一个（八角是去腥的必备品哦~一定要放）；
4、熟芝麻和葱花装饰。
做法步骤如下
1、将鸭腿清洗干净后冷水下锅焯水，水开后撇去浮沫。
2、锅中放入所有调料，盖上盖子大火烧开转中小火焖炖半小时左右至熟烂入味。
3、最后开盖收汁儿，让汤汁更加浓厚美味~~
4、冷却后装入漂亮的玻璃瓶中冷藏保存，随吃随取方便又美味～
希望对题主有帮助啦～
