雪花豆腐的做法比较简单，做好的豆腐软嫩可口、浓香四溢
1.准备材料 豆腐切块，小葱切葱花，小米椒切圈，香菜切成段备用
2.腌制 往豆腐内加入一大勺淀粉和适量胡椒粉、生抽老抽、盐、鸡精拌匀，让豆腐均匀裹上酱汁入味
3.炸制 锅内倒油，油温烧至7成热时，下入豆腐炸至金黄酥脆，捞出控油
4.炒制 另起锅，加入适量油烧热后，放入小米椒、葱段、香菜爆香，然后倒入炸好豆腐轻轻翻炒片刻即可
这样做出来的雪花豆腐味道香浓软糯，入口即化，再配上那浓浓鲜香的小米椒香味儿，别提多诱人啦！ 在制作过程中需要注意以下几点：
①在做雪花豆腐的时候，一定要少量多次的添加清水，将豆腐打成豆腐脑的状态，这样更容易入味；
②在炸豆腐的过程中，油温不能太凉也不能太高，否则会使豆腐表皮脱落，口感变硬；
③最后一步翻炒时可以适当少放一点糖，能够起到提鲜的作用哦~
沈宸优质答主雪花豆腐是一道家常的特色美食，不仅味道好，营养也很丰富。其制作也是很容易的。首先准备需要的食材：内脂豆腐1盒（350克），猪肉馅50克，鸡蛋1个，干黄酱1小匙，红椒1/3个，小香葱1根，料酒、白糖、淀粉、高汤少许。
具体的制作步骤是：鸡蛋取蛋清，与淀粉、少许高汤（没有高汤用清水代替亦可）调匀。猪肉馅中加入1/3蛋清糊、料酒、白糖、葱末、2小匙高汤（清水），搅拌上劲儿。红椒切粒，小香葱切碎。净锅上火，放入50克左右清水烧开，加入一小匙干黄酱，用铲子搅匀，略烧1分钟，滤渣取汁即成黄酱汤。内酯豆腐横过来，用竹签在模具边缘处沿四周扎一圈，轻轻取出来，横切成4片，叠在一起，然后斜切成2厘米左右宽的片。平底不粘锅上火，涂一层薄薄的食用油，将豆腐片滑入锅中，小火煎至两面稍黄，趁热倒入黄酱汤没过豆腐，加盖焖2分钟，使其入味。用铲子翻一下豆腐，转中火收汁。加入猪肉馅，转大火加热至沸腾，使馅料熟透。再倒入剩余的蛋清糊，用铲子轻轻推动豆腐，使蛋清糊在汤汁中均匀散开，待汤汁再次沸腾时，加入红椒粒和葱碎，推匀即可。
