排骨炖萝卜，我喜欢吃排骨里的脂肪，吃起来香香的；而萝卜吃多了会胀气，所以一次不要吃太多哦~ 食材准备：排骨、莲藕、胡萝卜、葱姜蒜、料酒、老抽、豆瓣酱 具体做法：
1.排骨冷水下锅，加入葱姜蒜、料酒去腥，大火煮开
2.煮出血沫后捞起排骨，冲洗干净备用（这样可以去掉排骨的血腥味）
3.另起锅烧油，油热后放入郫县豆瓣、花椒粉、葱蒜爆香
4.加入排骨翻炒片刻，再淋入适量老抽、生抽和糖上色
5.接着倒入热水，加入八角、桂皮、姜片，炖煮1小时
6.这时候可以处理一下藕 和胡萝卜了，去皮切丝
7.一个小时后，打开锅盖，加入藕和胡萝卜，再炖半小时左右，就可以尝尝味道了哦！如果喜欢咸甜口的，这个时候可以调个味，再来点葱花点缀就更好看了！ 这道汤口味偏咸鲜，喝了之后嘴巴里会有甜甜的回味~ 小贴士： 做排骨的时候，热水不要加得太早，不然会让肉里面的营养成分丢失哟～
章琳佳优质答主做法一
先把排骨用冷水泡半个小时然后把排骨剁好以后用热水焯，萝卜切块
焯排骨的水不要再煮萝卜排骨了要倒掉换新鲜的水。焯排骨是为了去排骨的血水，防止汤发混，也可以使排骨更容易熟透
水开以后萝卜和排骨一起下锅转小火炖一个小时萝卜排骨都炖的差不多了，然后放调料（一定要最后放盐！）炖十分钟就可以出锅了！
做法二
用料：猪排骨1250克，白萝卜500克，绍酒1汤匙，精盐5茶匙，味精1茶匙，葱段5克，姜片5克，花椒20粒。
作法：1、萝卜、排骨洗净。萝卜去皮，切成1厘米厚的片。
2、排骨放沸水锅中烫5分钟去血水。捞出洗净。
3、沙锅加入约2000毫升冷水，放入排骨、葱段、姜片、花椒炖半小时，再加萝卜片、绍酒再炖40分钟，撇去浮
沫，加入精盐、味精再炖30分钟即成。
做法三
1、排骨洗净切段（最好有肉。如果全骨头要斩碎）焯水；
2、焯水：入沸水中氽煮，其间可掀起锅盖，用勺子在水中搅动几次。焯去排骨的血水和杂质，使汤保持清洁味鲜。时间大约3-4分钟左右即可，不能过长，否则营养流失太厉害；
3、捞出排骨冲净浮沫，沥净水待用；
4、萝卜切滚刀块；
5、所有炖汤的材料备齐：排骨、萝卜、姜片、葱段、料酒少许、盐；
6、汤锅注入适量水，放入排骨、姜片、葱段、料酒，大火煮开，转中小火炖煮一个小时左右，至排骨基本熟透（筷子容易戳进去就可以了）。下入萝卜继续炖煮半个小时，调入适量盐，开锅起锅。
