1、买回的黄花菜先用冷水浸泡，换水清洗几遍 2、锅内加水，放入几片姜和少许盐，水烧开后放入黄花菜焯一分钟（这样能彻底去除黄花菜中的皂苷），然后捞起沥干水分备用。 3、大蒜切末，辣椒切丝，与酱油、醋、香油一起调成蘸料，吃的时候拌在已经晾凉的黄花菜里即可。 黄花菜除了清炒之外还可以用来凉拌或者做汤，不过用凉水浸泡的时间比较长，需要4小时以上才能达到彻底除菌的效果。 用热水、开水甚至沸水焯烫黄花菜都能有效减少其毒性，但并不能完全清除。
因此我们还是要尽量选购干燥、色泽淡黄、无发霉现象并且已通过国家相关检验标准的黄花菜产品。 另外，有些人会对黄花菜过敏，出现头晕、头痛、乏力、嗜睡、恶心等症状，所以如果有食用黄花菜的既往病史或家族史的人应该谨慎食用。
童心鹫优质答主凉拌干黄花菜的方法
干黄花菜的凉拌方法其实十分的简单，我们平时最常食用的凉拌方法就是将干黄花菜泡发洗净之后，直接加入自己喜欢的调味料，搅拌均匀之后就可以直接食用了，干黄花菜有着独特的清香味，而且爽口脆嫩，凉拌食用的时候可以搭配韭菜，黑木耳等配菜，搅拌的时候加入适量的蒜末，可以提升干黄花菜的清香味，还能够起到杀菌消毒的作用。
干黄花菜的营养价值
黄花菜亦药亦蔬，有“健脑菜”之称。每100克干黄花菜含蛋白质16.4克、脂肪1.1克、碳水化合物53.8克、钙511毫克、磷558毫克、铁7.6毫克及胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C等多种营养成分，蛋白质含量在蔬菜中名列前茅。
黄花菜的营养价值很高，属于高蛋白、高纤维、高糖、低脂肪的蔬菜，其蛋白质中含有丰富的谷氨酸和赖氨酸等14种氨基酸，故有健脑安神、缓解忧郁、调节血脂之功，特别适合失眠及脑力劳动者食用。黄花菜中还富含硒、铁、钙等元素。中医认为，黄花菜味甘性平，具有理脾和中、清心除烦、通利二便、清热止血之功，常用于治疗心神不安、健忘失眠、身体虚弱、乳汁不通、吐血衄血、大便稀血等，鲜品还可外敷疔疮肿毒、痈疽。
干黄花菜的储存方法
干黄花菜在存放时可以放在干燥通风的环境中，避免阳光直晒，而且要避免高温的环境，容易变质，如果存放的环境潮湿的话，容易出现发霉变质，而且干黄花菜在保存的时候最好用密封的容器来存放，能够减少干黄花菜和空气中的接触面积，防止干黄花菜出现受潮变质等情况。
