牛南怎么做好吃？
@知乎美食 官方指定答案 首先，在牛楠的选用上，最好选择肥瘦相间的黄牛腩，这样的牛腩做出来的味道和口感才会最佳；在清洗上面不用费太多时间去洗，因为牛腩本身的油脂含量比较高，有很多肉都连着骨头上，所以稍微浸泡一下就可以了，用流水冲洗干净即可。（PS：如果实在不放心，可以用高压锅先压制8分熟，这样也能去除部分血水和腥味）
第二步，就是处理牛腩了，在处理的过程中，要注意将牛腩的血水焯出来，这样才能更好的去除腥味。另外，在焯水的时候，可以适当加入料酒去腥。 用冷水煮牛腩是错误的做法，这样会让牛腩的口感变得又老又柴。正确的方法应该是冷水下锅，慢慢的炖煮。 在炖制的过程中，注意不要让牛腩粘锅，以免烧焦。
小火慢熬半个小时后，就可以添加适量的土豆进去一起炖制。 土豆切小块更容易熟透，而且也不会影响口感。 在炖制15分钟左右后，就可以适当添加食盐、生抽、老抽等调味料进去调味道了。喜欢吃辣的朋友，也可以在这时候加入小米椒圈和泡椒圈一起炖。
最后，等到所有食材入味之后，就可以盛出食用了。 简简单单一道牛楠，搭配米饭或者面条都是不错的选择哟！
