拌面泡着吃好吃吗？
“北方面食之王”——炸酱面，是北京人最爱的食物之一。它集合了“香、辣、麻”等味觉体验于一身，咸香的口味让人欲罢不能。 以前老北京的炸酱店，除了卖炸酱以外，还会卖面条和馒头。顾客要一块炸酱，店家会免费给你一碗面条，用筷子把面条和炸酱拌匀了吃。
后来有了方便面，就演变成了用方便面调料包拌着炸酱吃。再后来就有了自制的方便面——拌面！ 拌面的做法非常简单。先把开水倒进碗里，放入剁碎的酱油、豆瓣酱、葱花、香菜末，再倒上醋，调成汁；然后把切好的面条放进锅里煮熟，捞出来放在调好的酱汁里，撒上芝麻、花生、辣椒面，搅拌一下就可以吃了。 做好的拌面看上去红艳诱人、香气四溢。夹上一筷子送嘴里，筋道的面条夹杂着绵软的豆渣，鲜香的回味里带着一丝丝酸辣的味道。
现在有很多餐厅还把它改良了一下，做成“炒拌面”。也就是像炒方便面那样，把面和菜一起爆炒一遍，让每根面条都沾满汤汁，吃起来就更加入味了！ 我觉得做拌面最重要的一个步骤就是调制酱汁。那味儿对喽，一碗普普通通的拌面就能吃出顶级饭馆的水平！ 所以我每次做拌面的时候都很认真地调汁儿。用酱油、生抽、醋、糖、味精、辣椒油和芝麻香油调成味道丰富的酱汁，这就是对味蕾最大的犒赏呀~
