孜然豆角怎么做好吃？
1.将豆角洗净去筋，切段；
2.将葱、姜切末备用；
3.将锅中放油烧热后，放入花椒炸出香味，然后捞出花椒不要；
4.放入葱花姜末爆香；
5.倒入豆角翻炒几下加入适量酱油；
6.再倒入少许清水或高汤（没有也可不加）盖上锅盖烧一会;
7.待汤汁收干时，再加入适量盐、鸡精调味翻炒均匀即可出锅装盘了。
炒扁豆： 材料：扁豆500克，肉丁100克，土豆，胡萝卜各半两，葱，姜，蒜片各适量，酱油1汤匙(15ml)，糖1茶匙(5克)，料酒1/2汤匙(5ml)，水淀粉和面粉各1/2碗，花椒粒，干辣椒各少许 做法： 1．先下水淀粉挂浆，下油锅炸成金黄色 2．锅烧热入油，放入花椒，闻到香味就捞出去不要，再下入干辣椒，爆出香味后再下入葱姜蒜煸炒出味，接着再下入肉丁煸炒变色 3．把扁豆拨到一边，下入土豆块和胡萝卜丁炒至微黄，再把扁豆和肉丁一起炒匀 4．烹入料酒和酱油翻炒均匀，添入清水没过表面一半就可以了，盖上盖子焖煮至汤汁即将收干的时候加入盐和白糖调好口味，再用水淀粉勾一个薄芡，撒点儿蒜末就OK喽！
小诀窍：因为扁豆中含有亚硝酸盐和皂素，所以最好焯一下再炒，这样才会更放心哦！ 我自己觉得如果扁豆焯的时间稍长一点会更容易入味儿而且吃起来更加软烂，所以我一般都是焯至完全变青不再打卷了就捞出来沥干水分待用啦~