土豆凉粉怎么变成黑色？
土豆凉粉怎么才能变成黑色？有人说，把土豆凉粉放到锅里，加上水，烧开后，用勺子把浮起来的泡沫除去，然后加点红糖，盖上锅盖煮一两分钟就可以变成黑色了。也有人说不放红糖，放柏枝就可以。到底怎么样才能让土豆凉粉变黑呢，而且变黑的原理是什么？
土豆又叫马铃薯、洋山薯，原产于南美洲，由于营养价值高，对于人类来讲是十分重要的。马铃薯含有大量的蛋白质，有着良好的抗菌作用，同时还有预防心血管疾病的功效。对于女性而言，多吃马铃薯还可以起到减肥的作用。不过，虽然好吃，但是在吃的时候却是有讲究的。马铃薯是可以生吃，也可以熟吃，但若要选择哪一种，就要看你的用途了。
一般熟吃马铃薯的好处多，这是因为马铃薯含淀粉量较高，生吃的话，即使热气的人是感觉不到什么味道的，而且生食的马铃薯较难消化，胃排空需要较长的时间，再加上膳食纤维会影响胃酸的产生，故而即使热气的人是感觉不到什么味道的。若是生食马铃薯的话，最好是去皮吃，若不去皮吃的话，会对胃肠道有一定刺激作用。特别是对青苔过敏性者，还可能有头痛、头昏等症状。
由于马铃薯中含有大量的淀粉，故而可以吸油，不仅可以帮助食物摄入过多的油脂，还能起到饱腹感，对于想减肥的人来说，是一个不错的选择。可是，土豆凉粉怎么才能变成黑色呢？
其实，只要放点红糖就可以了。红糖为生活中的常用食品。红糖性温味甘，能健脾暖胃，还有止疼、活血、补血、散寒的效用。
锅中加清水，烧开，放入薯粉、红糖，锅铲不停的搅动锅中的薯粉，等到锅中的薯粉由白色变成褐色后关火，将煮好的薯粉盛入碗中，待凉后就可以了。食用的时候要搅拌均匀。