怎么炒猪肉才好吃？
想要炒出好吃的猪肉，需要掌握两个要点。 一是去腥，二是入味。 很多人做的猪肉又柴又腥，其实就是因为没有处理好这两个问题。 去腥的方法有很多，比如加入葱姜、料酒去腥。 但是用葱姜、料酒去腥有一个缺点，那就是葱姜的味道会在最终成品里残留下来，影响菜品的风味。 所以我比较喜欢用柠檬去腥。 把切好的肉片浸泡在清水中，添加适量柠檬汁和食盐，充分搅匀后腌制20分钟。 这样能充分溶解肉里面的血沫，让肉片更干净，同时也能去除腥味。 用这个方法去腥的好处在于，最后做出来的菜肴，不会留下葱姜蒜等辅料的气味，菜肴风味独特，滋味十足。
除了去腥之外，入味也很重要。 在腌制肉片的时候，可以根据个人的口味适当添加一些生抽酱油、老抽酱油、食盐、白糖和胡椒粉调味。 但是要注意，因为腌制品中盐的浓度很高，所以不要一次性全部放入，而是边搅拌边尝试，味道合适了再添加剩下的调料。 最后腌制的时间不能太久，否则食盐的渗透作用会把瘦肉中的水分逼出来，做出来的肉片又干又柴。一般15分钟左右就足够了。
掌握了去腥和入味的技巧，就能做出鲜嫩美味的猪肉了。 你学会了吗？ 欢迎关注阿莲的美食视频！ 每天为您更新各种简单快手又营养美味的做法~