耳朵豆角怎么做好吃？
这个菜在东北叫拉魂腔，名字的由来是这道菜一上桌就会让人有胃口大开的感觉从而难以自拔。 首先准备原材料：豆角250克（我买的豆角有点多所以准备了这么多）、鸡蛋3个（大中小各一个）、葱1段、姜1块、蒜4瓣、干红辣椒8-9个。 调料：植物油适量、盐5克、白糖1勺、生抽老抽少许、鸡粉2克、十三香1克。
制作步骤： 第一步：把豆角洗净后摘去两头然后用手掰成寸断备用。第二步：葱切丁、姜切丁、大蒜拍扁后切成末、干辣椒用剪刀剪成小段备用。第三步：把三个鸡蛋全部打入碗中然后用筷子搅打成均匀的蛋液待用。第四步：把切好的葱花、姜末、蒜末和干辣椒放入碗中然后在上面撒少许食盐拌匀，这样是为了让葱、姜、蒜和辣椒更入味。第五步：锅中倒入适量的清水然后把水烧开后把处理好的豆角放入锅中焯水煮1分钟左右捞出沥干水分备用。第六步：把焯过水的豆角放入盆中然后用勺子按压紧实。第七步：接下来开始调酱汁，在碗中加5克食用盐、1小勺白砂糖、3克鸡粉、1克十三香，再加入少量的老抽调色最后加入10克左右的清水搅拌化开调料待用。第八步：把压好的豆角翻过来，然后将打散的蛋液均匀地浇在上面。第九步：接着我们把刚才拌好的葱姜蒜末还有干辣椒全部铺在豆角上。第十步：准备一个小碗敲入一个鸡蛋备用。第十一步：起锅热油，油温五成热时转中小火，将鸡蛋液放入锅中摊成蛋皮。第十二步：待蛋皮凝固后翻面再将另一面煎熟。第十三步：取一个大碗然后扣出切成菱形即可装盘上桌了。 好了这道做法简单，口味鲜美的豆角拉魂腔就做好了，大家学会了吗~~