土司中种什么作用？
土司和面包是两种不同类型的面包，从制作工艺上来分，一般有三种——全蛋液法 （full-yeast method）、半蛋液法（semi full-yeast methd）和中种法(bread starter). 土司属于全蛋液法的产物。
用这种方法制成的吐司颜色较深，口感也很棒，但因为制作过程需要用到大量的鸡蛋，所以成本也比较高； 而使用量较大的半蛋液法做的面包则比较白，且成本较为经济。这种面包的制作过程中会加入酵母（或者小苏打）来起发，因此又被称为“发酵面包”（Fermented Bread）。虽然外观上没有土司那么漂亮，但却有着不错的口感。不过因含油较少，味道偏酸，所以最好搭配肉类一起吃； 至于中种法做出来的吐司，颜色较浅，口感偏软。因其制作方法与土司类似，故有人称之为“改良版土司”。因为制作过程中没有使用黄油或者鸡蛋来起酥，所以油脂含量较低，有利于健康，但也因此失去了土司特有的软糯Q弹的口感。但因其含有乳酸菌，所以带有淡淡的甜香味儿。由于发酵程度较好，也更容易被人体吸收。