素饺子包啥馅好吃窍门？
蔬菜饺子，最健康的饺子之一！ 原料很简单，蔬菜+面粉+水就可以了。但是要做到好吃的秘诀可不少呢~ 先和大家分享一个让饺子皮柔软又筋道的小技巧~~
【和面】
1.500g面粉中加入3g盐（加盐的作用是增强面的筋性）
2.慢慢加入240g温水搅拌成絮状后，和成光滑的面团
3.盖上盖子或者保鲜膜静置半小时（这一步可以让后面的擀皮操作更加轻松哦～） 接下来就是调馅了，肉馅的味道可是决定一顿饺子好不好吃的关键！
【肉馅】
1.500g瘦肉剁碎后加入170g清水、1勺生抽、半勺老抽、少许食盐、1个蛋清顺着一个方向搅拌均匀上劲（有肥肉的肉更适合这个做法，会更香一点哦～）
2.50g生姜剁成姜蓉放入碗中，倒入适量蒸鱼豉油搅匀备用。（做白斩鸡的时候放多了蒸鱼豉油？不用担心，用这道菜的姜蓉来调馅料正合适不过啦～）
3.把拌好的肉馅放在一边腌制15分钟以上。（这一步是为了让肉馅入味儿哦～）
最后一步就是包饺子啦～
小贴士： 我自己在家包饺子都会先用汤匙舀取适量的馅料放在皮中央，然后用筷子沾点水在皮四周均匀抹上一层，这样包出来的饺子不容易松散开～ 煎炒烹炸都可以，看你家有什么锅具咯～ 小贴士：我比较喜欢用平底不沾锅来烙饺子皮，方便好使！ 吃不完的饺子可以直接装进保鲜袋里扎紧口，摆在阴凉通风处就可以啦～