骨姜怎么腌好吃？
“骨姜”是广西横县的一种风味食品，是用猪脊椎骨与鲜生姜一起腌制而成。食用时，蘸适量酱料，味道鲜美、营养可口。 原料：新鲜脊骨500克（洗净斩件），嫩姜1000克（去皮洗净切丝），生抽60毫升，老抽20毫升，八角3粒，香叶4片，桂皮1小块，陈皮1块，盐适量。
做法：把以上香料用清水浸泡，泡出的水即为香料水。将脊骨放进锅内，加足清水，煮沸后撇去浮沫，加入八角、香叶、桂皮和陈皮，改用小火炖2小时，关火让汤汁自然冷却。 在碗内放入适量的生抽和老抽，搅拌均匀，作为蘸料备用。 把放凉的汤汁倒进干净的坛子里，放入生姜丝，盖上盖子，让其自然发酵2～3周即可。
食用时取出，放少许香菜增香提味，食完再把剩余的酱汁和香菜放入，加盖焖一会，就可以蘸着酱料享用美味了。 小提醒：如果一次吃不完，剩下的骨头汤可以煮面条或稀饭，香气四溢，美味至极。 但要注意的是，因“骨姜”中含有大量的草酸，不宜过多摄入。每次不宜吃得太多。