过桥米线不好吃吗？
过桥米线的味道，取决于它的配料（也就是汤底） 正宗的过桥米线是清汤的，原料用的是老鸭和猪脚。 做好这碗汤的关键在于火候和时间、香料的味道要熬进去，但又不能太抢味。 做好了的汤应该清而不淡，鲜香扑鼻。
过桥米线的吃法也很有情趣——先舀一碗汤喝，然后挑一根筷子长长的米线，配上蘸水（辣椒、花生碎、葱花等调和而成），慢慢送入口中。 一口米线一口汤，吃得你津津有味。 而那些杂酱面的所谓“过桥米线”，用的底料都是火锅底料，香味的确是浓郁，却少了那份原味。 用鸡汤或者排骨汤做汤底也可以，但味道远不如用老鸭和猪蹄做的原汤鲜美。至于那些直接拿清水下面再打一个鸡蛋加香菜的简易方法做出来的米线，自然难吃到飞起。
云南过桥米线店很多，我吃过最好吃的要数蒙自源。 他家的锅底有浓郁的鸡汤香味，上面飘着金黄色的油条薄片，还有鲜嫩的鸡肉、脆生的豆芽、翠绿的韭菜、粉红色的火腿…… 调好的蘸水咸香适中，吃起来味道醇厚，回味悠长。 价格也不贵，两个人点两个菜就可以吃饱了。 对了，他家有免费小菜可供添加，随便你加米饭。所以饭量小的妹子也不用担心会吃不饱。