生菜鸡蛋汤好吃吗？
在台湾，有一种家常又美味的汤品叫作「青菜豆腐羹」，原料和做法都很简单，但味道清新而鲜美。而在广东，有种相似的汤品叫做「生菜鱼片汤」，原料是生菜和鱼，口味清鲜淡雅。 这两种汤品，都是采用“滚汤”的做法来制作，所谓的滚汤，就是利用食材本身含有的天然胶质或盐分使汤汁沸腾、滚动。虽然这种做法看起来很粗放，但其实非常讲究，因为温度很高，能够充分激活食材的鲜味物质并激发其香味。同时，这种高温也使得汤品的颜色通透，清澈明亮。
现在，就让我给大家演示一下这款简单的家常菜是如何制作的吧！ 准备原材料：生菜一把、豆腐一块、蛋清一个、葱花适量。
1. 生菜洗干净后撕成小块（丝状也可以）；豆腐切块后放在盐水里浸泡几分钟；蛋清打散备用。
2. 锅中加入足够的清水，放入切块的豆腐，大火煮开后转小火煮5分钟左右，让豆腐充分入味。
3. 在汤碗里倒入少量淀粉水搅拌均匀，这样能使汤汁更加浓稠透亮。等到汤烧到足够热的时候，慢慢倒入蛋液，边倒边搅拌，形成蛋花。
4. 最后，把生菜倒入锅里搅匀，根据个人喜好，可以调一点味精和胡椒粉提鲜，撒入葱花后即可盛碗食用。
这样一碗色香味俱全的「生菜鸡蛋汤」就制作完成了！你学会了吗？