磨菇跟什么烧好吃？
@知乎美食 邀我做答主，实在受宠若惊！我其实很不会做菜(#ﾟДﾟ)。。。但是很爱吃。所以能总结出一些适合自己的做菜心得。 我自己做蘑菇的做法一般分两种。一个是快炒，一个是炖炒。因为蘑菇本身味道不错，所以不需要放太多的调料就可以有很好的滋味了。
【一】 快炒类，通常用来做炒青菜或者蔬菜的时候，顺手放几个蘑菇一起炒，鲜上加鲜。比如青椒土豆丝，只需要在锅里干煸一会儿即可。辣椒胡萝卜丝也可以这样处理。但需要注意的一点是要控制火力和时间，不要把蘑菇炒坏了，发黑就不好看了而且有臭味那就前功尽弃了。
还有一种快炒是热炒，就是菜做好了趁热吃。这个就要控制火候，需要大火快炒，让汁水充分被茄子吸收，保持茄子的鲜嫩。 另外，还有一个万能的辅料可以放入锅里同炒，那就是——豆腐乳！用豆腐乳和蘑菇一起炒，味道特别棒！我经常会用豆腐乳给蘑菇提香。大家可以试试~~
【二】 炖炒类的做法相对来说比较费时费力。一般是把配菜处理好放在锅里煮（炖）着，等到汤汁变得奶白时再放入蘑菇一起煮（炒）。这样做出来的汤会比较浓白，且食材味道融合得特别好。 炖炒最适合豆类、菇类和海带这一类本身带有“汤”属性的食材了。我在煮这类汤的时候通常会一次性加足水量，这样不用中途加水，保证了汤汁的浓郁。 除了以上这两种方法外，还可以把蘑菇切成块，用油炸熟后再和其他菜肴一起爆炒，或是做成煲仔饭、盖浇饭也都是不错的选择。